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冷冻生坯包子(即蒸型)技术

归档日期:09-03       文本归类:安琪酵母      文章编辑:爱尚语录

  将面团或包馅料面团成型好,颠末事后醒发并冷冻而成的生坯,必要时间接蒸熟即可的一项手艺。在冷冻情况能够保留7天。(即蒸型)技术次要针对地方工场集中出产配送模式如连锁包子店、连锁中式快餐、连锁超市生鲜部等。

  包子弃捐时间过长会使面皮老化,汤汁流失,而冷冻面点生坯实时可现蒸现卖,确保新颖。

  无需凌晨起来和面,冷冻生坯包子赶制面点,冷冻生坯手艺能够实现集中出产,冷冻贮存,按需蒸制,减轻了劳动强度。

  优良面点师需数年考验,才能做得手艺精深。而采用冷冻面点生坯后,正常员工就能够完成门店的包子制造。

  冷冻面团由工场批量出产,门店蒸制,便利连锁运营,省时,省工,省料,省园地,确保品质不变。

  以酵母抽提物(YE)开辟的包子鸡精以及馅旺调味系列,拥有耐蒸煮,提拔厚味,处理了保守采用味精鸡精调味不耐高温的问题,使中华包子调馅手艺的全体程度得以提高。

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